一场围绕西贝预制菜的论战近期在社交平台炸开了锅。科技创业者罗永浩在西贝莜面村用餐后，于微博公开质疑其 “几乎全部使用预制菜却售价高昂”，呼吁立法强制标注预制菜使用情况，这一发声迅速将西贝及其创始人贾国龙推向舆论风口，也让预制菜行业的诸多痛点暴露在公众视野之下。

事件伊始，罗永浩的吐槽并非无的放矢。他在后续直播中展示了西贝备餐视频，画面里门店厨师从冻库取出标注 “18 个月保质期” 的冷冻鲈鱼，还有厨师坦言羊排可冷藏过夜供次日食用。更让消费者不满的是价格问题，西贝一款 “古法馒头” 单价高达 21 元，罗永浩对比发现，这一价格已接近米其林餐厅同类产品，而西贝人均消费虽较去年有所下降，但 83.66 元仍比同类西北菜高出 50%，“预制菜卖现做菜价格” 的质疑声浪越来越高。

面对质疑，西贝创始人贾国龙的回应显得强硬却缺乏说服力。他紧急从新疆度假赶回北京，复盘罗永浩就餐过程后坚称 “没有一道是预制菜”，甚至指责罗永浩言论 “恶心”“造成巨大伤害”，扬言要提起诉讼，还称罗永浩是 “网络黑社会”。西贝虽随后公布了 42 页长声明，详细列出罗永浩所点 13 道菜品的制作流程，开放全国 370 家门店后厨供参观，试图自证清白，但这些举措未能扭转舆论。罗永浩引用中国蓝新闻采访视频，西贝厨师承认 “煮好的羊排能用三餐，半成品可冰冻过夜”，让西贝的辩解更显苍白。9月15日中午，西贝公关团队公开道歉，给这场论战画上句号。

从争议核心来看，本质是行业标准与消费者认知的严重割裂。贾国龙主张西贝 “无预制菜”，依据是 2024 年 3 月市场监管总局等六部门通知 —— 连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品等不纳入预制菜范围。可在消费者眼中，看到厨师从密封包装取原料解冻、使用长期冷冻食材，就直观认为是预制菜。罗永浩精准抓住这一认知差，强调 “该信普通人常识”，消费者去餐馆期待 “当天现做”，而非 “9 个月前做好再加热”，这番话引发大量共鸣，他的直播在微博平台观看量突破 500 万，90% 网友表示支持。

更具戏剧性的是，贾国龙对预制菜的态度曾发生 180 度转变。2021 年西贝扩张时，因门店面积、明火限制，多地门店依赖中央厨房，当时他公开宣称 “好菜都是预制出来的，越高级的菜预制程度越高”。可 2023 年预制菜进校园引发反对后，“预制菜” 成负面词汇，加上六部门通知界定，西贝便统一口径称 “中央厨房预制工艺”，不再提 “预制菜”。这种态度转变，让消费者对西贝的信任度大打折扣。

这场论战的结果，清晰呈现出 “罗永浩赢了，西贝输了” 的局面。罗永浩不仅赢得了舆论支持，还推动了行业规范进程 —— 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，即将公开征求意见，首次明确预制菜定义、“不添加防腐剂” 要求，还将餐饮门店预制菜使用情况纳入信息披露范畴，这正是罗永浩呼吁的 “保障消费者知情权”。

而西贝则付出了沉重代价。受舆论影响，西贝日营业额连续下降，预估第三天损失达 200-300 万元，客流量断崖式下滑。更严重的是，品牌形象受损，消费者对其 “价格高”“不透明” 的负面印象加深。此前西贝虽通过中央厨房压缩 30% 人力成本、降低 15%-20% 采购成本，但也导致菜品味道下滑，2024 年销售额已全国平均下降 10%，此次事件更是让其雪上加霜，贾国龙坦言这是西贝 “最大外部危机”，“一点办法都没有，只希望留住顾客”。

这场风波远超个人吐槽范畴，它折射出预制菜行业 “野蛮生长” 的现状，也反映出消费者对餐饮透明化、高性价比的迫切需求。罗永浩的胜利，是消费者知情权意识觉醒的胜利；西贝的失利，则为所有餐饮企业敲响警钟 —— 在消费愈发理性的当下，唯有尊重消费者、保持透明诚信、合理定价，才能在市场立足，一味强硬辩解、回避问题，最终只会失去消费者的信任。而即将出台的预制菜国标，也将推动行业从 “野蛮生长” 迈向 “合规时代”，让餐饮市场更健康、有序发展。