9 月 10 日，罗永浩发微博吐槽西贝 “几乎全是预制菜还贵”，引发舆论争议。他认为消费者应有知情权，呼吁立法强制餐馆标注预制菜使用情况。这一看法得到多数网友支持，9 月 12 日晚他临时开启的直播在线人数一分钟内突破 10 万，直播中播放了西贝备餐视频，显示门店使用保质期 18 个月的冷冻鲈鱼，厨师称羊排可冷藏过夜供次日食用，罗永浩还对比指出西贝 21 元的馒头价格接近米其林餐厅同类产品。

但西贝创始人贾国龙并未妥协。当时他正在新疆度假，看到微博后立刻赶回北京，用一整晚复盘罗永浩的就餐过程：逐一审验当天服务是否周到、菜品是否按标准制作，甚至推测 “是不是没吃高兴才发微博”。复盘后他坚持 “菜虽中规中矩，但没有一道是预制菜”，公开表示 “罗永浩的话太恶心，挺伤我”，还放话 “一定一定会起诉他”，情绪激动到 “两天没睡着觉”，凌晨三点要下楼吃烤串、喝酒抽烟缓解压力。

9 月 12 日晚，罗永浩比预定时间晚 10 分钟开启直播，打响争议后续之战。他调侃自己 “出差在外，直播团队是临时拼凑的”，但全程状态轻松，直言 “头回有 90% 的网友支持我，感受到铺天盖地的民意”。直播中，他播放西贝备餐视频切片：门店厨师从冻库取出密封包装的鲈鱼，解冻、腌制、刷油后送入烤箱，包装袋上 “18 个月保质期” 的字样被镜头特写；他念出这行字时，评论区瞬间被 “@西贝 退钱！” 的留言刷屏。针对西贝儿童餐，他还引用网友点评 “儿童套餐的年龄比儿童都大”，调侃杂粮餐包、玉米等食材均从冷冻柜取出，部分保质期长达 18 个月。

直播高潮时，罗永浩直接针对贾国龙：“我一直有争议，这次除外 —— 不是网友突然喜欢我，是他们瞧不上你。” 他还补充西贝 “另一宗罪”：价格过高。他展示两张对比图：西贝 21 元一个的戗面馒头，与米其林两星餐厅 28 元的胶东酱黑猪肉海参包子价格接近，直言 “西贝是预制菜餐厅里最贵的”。对于贾国龙提到的 “5 人点 15 道菜消费 830 元，几乎吃完”，罗永浩反驳 “点得多是因为菜量少、吃不饱”，剩下的羊排和烤鱼 “像隔夜重烤的，味道恶心下不去嘴”。

面对质疑，西贝一边强硬回应，一边尝试自证清白：公布 42 页长声明，详细列出罗永浩所点 13 道菜品的制作流程；贾国龙公开邀请消费者 “尝同款，不好吃不要钱”，还下令全国 370 家门店全面开放厨房，“任何一道菜的制作过程都能参观”。但这些举措未完全扭转舆论 —— 罗永浩在直播中引用中国蓝新闻的采访视频，西贝厨师坦言 “煮好的羊排能用三餐，今天早晚两餐，明天上午还能卖”，解释 “半成品可冰冻过夜”；罗永浩立刻暂停视频划重点：“他们自己说的是隔夜菜啊。”

这场争议的核心矛盾，在于行业标准与消费者常识的割裂。贾国龙主张 “西贝非预制菜”，依据是 2024 年 3 月市场监管总局等六部门联合印发的通知：仅经清洗、去皮、分切的净菜属食用农产品，速冻面米、盒饭、馒头等主食类产品，以及连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不纳入预制菜范围。但普通消费者对这一标准缺乏感知 —— 当看到厨师从塑料袋取原料解冻、剪开预制调料包熬制，或是使用 24 个月保质期的西兰花，很难认同 “这不是预制菜”。

餐饮业多数声援西贝：巴奴毛肚火锅杜中兵、霸蛮牛肉粉张天一、半山腰云南菜张本盛等创始人转发贾国龙回应；胖东来于东来发文称 “感谢西贝、海底捞等品牌提供放心餐饮”，却遭网友质疑 “是不是胖东来也要上预制菜”，最终在 9 月 13 日凌晨删除抖音、设私密账号，仍被追问 “是不是破防了”。罗永浩则精准拿捏这种认知差，强调 “预制菜没有国标，定义含糊，该信普通人常识”—— 消费者去餐馆期待 “店家自己洗菜切菜，最多接受当天现做”，而非 “9 个月前做好半熟，再加热一遍”，直言 “想说清预制菜是什么的都是流氓，常识就懂”。

值得关注的是，贾国龙对 “预制菜” 的态度曾截然相反。2021 年西贝扩张时，大批门店从 500-800 平方米街边店转入商场，受面积、明火限制，北京、上海、杭州等城市门店依赖中央厨房；当时他公开表示 “好菜都是预制出来的，越高级的菜预制程度越高，中餐现代化必须走预制菜路”。以 “西贝黄馍馍” 为例，陕西绥德采购的黍糜子面，由中央厨房完成制作后冷藏配送到店，彼时消费者对预制菜不反感，贾国龙也不避讳这一说法。

中央厨房模式曾帮西贝大幅降本：传统门店需大量厨师，仅手工莜面 “三生三熟” 工序就需月薪 1.2 万元的厨师，人力成本逼近 30%，中央厨房直接压缩这部分投入；通过集中采购西北羊肉、武川莜麦，采购成本降低 15%-20%，比如蒙古牛大骨单份成本降 22 元，门店售价降 10% 后毛利率仍升 8%。但代价是味道变化 —— 抱怨 “西贝难吃” 的消费者渐多，更关键的是，疫情后市场风向变了：消费者捂紧钱包，追求性价比，蜜雪冰城、折扣餐饮受捧，海底捞排队减少，西贝人均 83.66 元（虽较去年 98 元下降，但仍比同类西北菜高 50%）的价格显得刺眼，2024 年销售额全国平均降 10%，贾国龙称之为 “暴击”，承认 “部分菜价标高，已调价”，还收回定价权到总部。

2023 年预制菜进校园引发反对后，“预制菜” 成负面词汇，加上六部门通知明确中央厨房与预制菜的区别，西贝此后统一口径称 “中央厨房预制工艺”，而非 “预制菜”。此次风波中，贾国龙坦言陷入 “自证清白循环”，即便他强调 “零下 18 度冷冻锁鲜是最好技术，保质期长不代表靠科技与狠活”，仍难挽客流量断崖式下滑 —— 他将此次事件列为 “最大外部危机”，直言 “一点办法都没有，只希望留住顾客”。

西贝预制菜争议背后，隐约折射出中产阶层 "饭碗稳定性" 的深层焦虑。从消费端看，西贝人均 83.66 元的价格虽较去年下降，但仍比同类西北菜高 50%，而 2024 年销售额下降 10% 的 "暴击"，恰与 8 月核心 CPI 同比上涨 0.9%、服务价格连续 3 个月扩大的趋势形成呼应 —— 中产正面临 "收入未增、支出刚性" 的挤压，这也是他们对溢价预制菜格外敏感的底层逻辑。

就业市场的结构性变化更值得警惕。西贝通过中央厨房压缩 30% 人力成本的模式，正在餐饮行业加速复制，传统厨师等技能岗位面临替代风险。尽管 2025 年城镇调查失业率目标设定在 5.5% 左右，但新兴岗位的技能门槛与传统从业者的转型能力之间存在落差，部分中产可能陷入 "看似就业稳定，实际技能贬值" 的困境。

更隐蔽的压力来自生活成本的隐性攀升。医疗服务、教育服务价格分别上涨 1.6% 和 1.2%，叠加金饰品等非必需品价格暴涨，显示中产在维持生活品质的过程中，正被迫将更多收入投入刚性支出。当西贝的戗面馒头与米其林包子价格接近时，这种 "性价比失衡" 引发的不满，本质是对 "努力能否维持阶层地位" 的集体焦虑。

当前中产的 "饭碗稳定性" 已不仅是就业与否的问题，更关乎收入增长能否覆盖生活成本、职业技能能否适应产业升级。西贝事件中消费者对 "现做" 的执着，实则是对经济安全感的朴素诉求 —— 只有当努力与回报的匹配度重建共识，中产的 "饭碗" 才能真正稳得住。