最近几天，最热的话题是西贝创始人贾国龙突然再次掀起骂战，要开直播怒怼罗永浩。最终以双方被禁言落幕。罗永浩表示不再回应西贝事件。

起因是贾国龙接受媒体采访，坦承西贝餐饮集团形势严峻。这位内蒙古企业家，以其直率的“爹味”风格，再次成为舆论焦点。西贝过去四个月亏损超过5亿元，计划关闭102家门店，占总门店数的近30%，涉及约4000名员工失业。贾国龙将这一切归咎于与罗永浩的预制菜争执，称罗永浩的言论让西贝“雪上加霜”。但问题是，这场风波真的只是罗永浩的责任？西贝作为一家连锁餐饮巨头，是否已走到生死存亡的边缘？

先来看西贝的财务危机。2025年9月预制菜风波爆发后，西贝全国门店无一盈利。截至2026年1月，门店生意同比下滑近50%。贾国龙在采访中透露，为吸引顾客，西贝去年10月和11月发放大额消费券，累计金额超过3亿元。发券期间，生意确实有所回暖，但停券后，客流迅速回落。这反映出西贝的营销策略短期有效，却无法解决根本问题。窄门餐眼数据显示，西贝现有357家门店，覆盖26个省份、61个城市。但单店净利润仅5%左右，杠杆运营模式让企业高度脆弱。一旦整体营收下滑，固定成本如租金、人工、供应链压力便会迅速放大。预计到2026年3月，累计亏损将超6亿元。这对一家年营收曾超60亿元的餐饮企业来说，无疑是致命打击。

更雪上加霜的是，贾国龙去年融资时与私募基金（网传静衡系）签订的业绩对赌协议。协议条款包括营收和净利润目标，原本在正常经营下大概率能完成。但预制菜争议爆发后，业绩断崖式下滑，贾国龙很可能面临赌输的局面，需承担巨额回购义务。结合现实亏损，这波“双重打击”让西贝的总损失超过10亿元。贾国龙在朋友圈发文确认关店计划，并承诺“所有离职员工工资一分钱不差，顾客储值卡随时可用”。这虽显担当，但也暴露了企业的绝望之举。餐饮行业本就竞争激烈，西贝的关店潮并非孤例，但规模之大，速度之快，令人震惊。

这场危机的导火索，是贾国龙与罗永浩的预制菜之争。2025年9月，罗永浩在直播间吐槽西贝使用预制菜，引发热议。贾国龙迅速反击，强调西贝门店“没有一道是预制菜”，并表示将起诉罗永浩，甚至推出“罗永浩套餐”以示讽刺。双方你来我往，争执升级，最终导致两人微博双双被禁言。贾国龙在最新发声中称，罗永浩的直播间销售额因此暴增五倍，而西贝门店服务员被骂、被打、被逼下跪数十次，自己遭受无数辱骂。他觉得这一切是罗永浩引起的，自己和西贝蒙受巨大冤屈。

但争执的核心在于“什么是预制菜”。中国政府于2024年3月21日出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜定义：以食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工，加热后食用。不包括速冻面米、方便食品、盒饭、中央厨房菜肴等。按照这一标准，西贝的中央厨房模式不算预制菜，这是贾国龙理直气壮的基础。然而，网民的标准远不止于此。许多人将预制菜等同于“非现场制作、非新鲜食材”的菜品，对食品安全和口感有疑虑。贾国龙试图“教育”网民，结果适得其反。他的对抗从罗永浩一人，扩大到数千万网民，成了大众对预制菜厌恶情绪的出气筒。在一遍遍辩解中，西贝的品牌形象从“西北风味”转为“傲慢企业”，路人缘尽失。

这对西贝很致命。作为大众消费品牌，西贝依赖广大消费者的口碑和忠诚度。贾国龙在自述中强调自己和员工在绝境中奋斗，搞得很悲壮，但忽略了顾客才是企业的生命线。你把顾客气跑了，再努力又有何用？餐饮行业卷到极致，海底捞、呷哺呷哺等对手虎视眈眈，没了西贝，消费者有的是其他选择。

贾国龙的策略失误在于缺乏作为企业家的同理心。他像个倔强的老汉，坚持己见，却不顾公众情绪。回想罗永浩，当初王自如点评锤子手机时说了几句不好，他就暴跳如雷，上节目对峙。罗永浩的气量也没比贾国龙好多少，但罗的个人品牌更偏向娱乐和直播，不那么依赖大众餐饮的“温情脉脉”。

对比其他企业家，贾国龙的处境更显尴尬。如果他是段永平、葛卫东或孙宇晨，就能快意恩仇，别说怼罗永浩，就算骂几千万网民“煞笔”，账号被封也不用认怂。因为他们的生意基础是科技、金融或Web3，不直接依赖公众情绪。但贾国龙是开饭店的，做服务行业，牛逼哄哄只会自毁长城。西贝曾是餐饮界的骄傲，贾国龙从内蒙古小店起步，打造出全国连锁，值得敬佩。但在资本扩张中，企业变得脆弱，公关危机一触即发。

那么，西贝完了吗？短期看，形势严峻。关店、亏损、对赌压力，可能让企业面临破产重组。但餐饮行业弹性强，西贝还有核心资产：品牌认知和供应链。如果贾国龙能低头反思，调整策略——如强化现场烹饪、透明供应链、倾听消费者反馈——或许还有翻身机会。毕竟，中国餐饮市场规模万亿，预制菜争议终会淡化。关键是，贾国龙能否从“爹味”中醒悟，转向谦逊？否则，西贝的“西北莜面村”神话，可能真的要落幕了。