去年新冠疫情的爆发几乎耗尽了美国的肉类储备，而最新数据显示，眼下的情况丝毫未见好转反而正日趋恶化。

由于数千名屠宰场工人感染病毒迫使工厂关闭，美国的牛肉、猪肉和鸡肉储备在过去一年间大幅缩水。此外，就业市场劳动力的短缺正继续影响着产出。

据美国方面周三公布的一份最新报告显示，在8月份牛肉储备相较上年同期下降了7.7%；禽类供应量同比大幅锐减了20%；用于制作培根的猪胸肉储备同比减少了44%，降至2017年以来的最低水平。

通常而言，随着夏季烧烤季节的结束，每年的当前这个时候冷冻肉供应本应开始激增。

然而，Stable USA 商业总监 Jim Sullivan 本周却表示，今年供应方面可能只会出现温和的扩张，这意味着肉类价格将保持在高位。Stable USA 为没有在衍生品交易所上市的猪肉等产品提供定制风险管理工具。

Sullivan 表示，

与季节性预期相比，当前的价格仍然非常高。

美国“肉荒”难解？

目前，美国多地出现的“肉荒”现象早已不是一件新鲜事，甚至于连肯德基这样的知名快餐连锁店都难以保障储备足够的鸡肉。

在宾夕法尼亚州经营着一家超市的 Joe Fasula 本月早些时候表示，

眼下只要我们看到美国农业部验证的 A 级牛肉，我们就会从任何主要加工商那里寻求购买，我们正努力为我们的客户争取最好的价格。自从疫情开始以来，肉类供应商的要价越来越高。鸡肉价格已经达到了历史最高水平。

Fasula 指出，在疫情开始之初的加工厂关门和生产放缓后，情况曾一度有所改善，但随着餐饮服务和游船的重新开放，供应正再度无法满足需求。现在肉类加工业出现了严重的工人短缺。供应、生产、运输和交付方面一直都存在问题。

美国白宫近期曾将肉类价格飞涨归咎于美国主要肉类供应商“非法的价格操纵”，并表示正在采取行动来执行反垄断法，促进肉类加工领域的竞争，以抵制正在伤害全国消费者、农民和牧场主的疫情牟利行为。

根据美国政府发布的数据，去年12月以来，美国牛肉价格上涨了14%，猪肉上涨了12%，家禽上涨了6.6%。

然而，北美肉类协会则表示，事情没有那么简单。在一份声明中，其指出在全球大流行期间“持续和广泛的劳动力短缺”，正加剧这一领域面临的困境。